Siv's Blogg

Siv's Blogg

Om bloggen...

Jeg har stor tro på og vet at, hva vi spiser og hva vi bruker kroppen vår til, har stor betydning for helsa vår. Det å sørge for å få i seg litt av alle næringsstoffene kroppen trenger, kombinert med fysisk aktivitet er den beste helseinvestering vi kan gi oss selv.

Klippfiskform

FiskeretterOpprettet av Siv Arntzen lø., juli 06, 2013 11:07:24

En nydelig rett bakt i ovnen i ildfast form med klippfisk, sellerirot, løk og gulrot som basis.

De fleste forbinder kun klippfisk med retten Bacalao - men dette er en fantastisk råvare en kan lage så uendelig mye godt av.

Her er en variant som ble til på mitt kjøkken av enkle råvarer. I stedet for sellerirot kan potet brukes men siden jeg er sparsommelig med stivelse er sellerirot et bedre valg for meg. Så, smaker den jo så mye bedre også.smiley

1 kg utvannet og renset klippfisk

1 – 2 sellerirot

4 – 5 gulrøtter

1 løk

1 rød paprika

3 tomater

1 kinesisk hvitløk

Saus:

1 l melk

2 dl fløte

2 ss johannesbrødkjernemel

salt

pepper

1 ss loftkrydder fra Aaland gård el. andre urter

Fremgangsmåte:

Skjær opp grønnsakene og hvitløken og bland det.

Skjær eller riv fisken i passe store biter.

Legg grønnsaker og fisk lagvis i en ildfast form.

Hell den ferdiglagede sausen over.

Bak i ovnen 200 grader ca. 40 - 45 min.

Lykke til! Nam, nam......smiley

  • Kommentarer(0)//www.treningkostoghelse.com/#post434

Klippfisk med rotgrønnsaker

FiskeretterOpprettet av Siv Arntzen to., mars 07, 2013 22:06:21
Litt luksus i hverdagen er ikke å forakte. Særlig når luksusen heter klippfisk.smiley

En helt enkel rett med helt enkelt tilbehør som sammen blir helt fantastisk godt.

Tinet klippfisk fra fryseren men hva skal jeg server til? Jeg kan med god samvittighet anbefale dette:

Klippfisk, rotgrønnsaker, ertepure og bacon.

4 pers.

600 g ferdig utvannet klippfisk. Kok opp vann, slå ned temperaturen på plata så vannet akkurat holdes under kokepunktet. La fisken trekke i ca. 15 min.

Skrell 1 liten kålrabi og 4 gulrøtter. Skjær opp i små biter og kok de møre i lettsaltet vann. Sil av vannet, tørk bitene i tørkepapir. Ha 1-2 ss olivenolje i kjelen og varm den svakt opp. Hell gulrot og kålbiter i olja og smak til med salt og pepper.

Ertepure: Kok opp 1 pk selskapserter i vann. Sil av vannet og mos ertra med stavmikser. Rør inn 1 ss smør. Smak til med salt og pepper.

Sprøstek bacon.

Anbefales! Lykke til.smiley

  • Kommentarer(0)//www.treningkostoghelse.com/#post409

Hjemmelagede fiskekaker

FiskeretterOpprettet av Siv Arntzen to., februar 21, 2013 18:51:41

Hjemmelaget fiskekaker

Disse fiskekakene er laget av 100% reine råvarer. Gir så mye mer næring til kroppen enn de ferdiglagede som selges i butikken.

På denne tiden av året har vi ekstra god tilgang på fersk og god fisk. Her I Lofoten er det vanlig fra gammelt av at man “ banker fisk “ om vinteren for å ha til resten av året. Det å banke fisk er fra gammelt av det de kalte det når de laget opp fiskekaker og fiskeboller for å ha å ta av resten av året. Hører ikke så mange som bruker det uttrykket lenger. I dag sier man at man lager opp fiskemat.

I min verden hvor det eksisterer minimalt med mel og stivelse er det en selvfølge å lage fiskekaker uten mel. Jeg har brukt hysefilet som hovedingrediens men det går fint å bruke annen type fisk som feks. torsk.

Jeg fikk 16 fiskekaker av denne porsjonen

600 gram hysefilet

1 dl fløte

3 egg

1 strøken SS salt

1/2 ts pepper

Slik gjør jeg:

Bland fisken, salt og pepper I foodprosessor og kjør det godt sammen til en fast masse. Spe I fløten under kraftig omrøring. Bland I eggene og fortsett å kjør det I foodprosessorn til en jevn fin masse. Hakk løken I små bitr eller knus den I stavmikser og bland inn I massen.

Form fiskekaker med en spiseskje dyppet I kaldt vann og steik I smør på panna til de er gylden brun på begge sider.

Pass på at fisken, fløten og eggene alle er kjøleskaptempererte. Da blir massen jevnere og ikke skiller seg.Som tilbehør til fiskekaker syntes jeg det er godt med en god gammeldags råkostsalat, eller annen salat gjerne med en rømmeklatt på.smiley

Må prøves! Verdens beste, spør du meg.smiley

  • Kommentarer(0)//www.treningkostoghelse.com/#post408

Hjemmelaget fiskeboller

FiskeretterOpprettet av Siv Arntzen to., februar 21, 2013 18:30:04

Hjemmelagede fiskeboller med hvit saus

Disse fiskebollene er laget av 100% reine råvarer.

På denne tiden av året har vi ekstra god tilgang på fersk og god fisk. Her I Lofoten er det vanlig fra gammelt av at man “ banker fisk “ om vinteren for å ha til resten av året. Det å banke fisk er fra gammelt av det de kalte det når de laget opp fiskekaker og fiskeboller for å ha å ta av resten av året. Hører ikke så mange som bruker det uttrykket lenger. I dag sier man at man lager opp fiskemat.

I min verden hvor det eksisterer minimalt med mel og stivelse er det en selvfølge å lage fiskebollene uten mel. Jeg har brukt hysefilet som hovedingrediens men det går fint å bruke annen type fisk som feks. torsk.

Slik gjør jeg:

Det ble 22 fiskeboller av denne porsjonen.

750 gr fiskefilet uten bein

2 ts salt

1 ts johannesbrødkjenemel

1 ts malt muskattnøtt

Ca 3 dl fløte

Ca 2 dl vann

Skyll fileten under kaldt vann, og tørk stykkene i kjøkkenpapir. Del filetene opp i biter og kjør det i en foodprosessor. Bland i salt, johannesbrødkjenemel, og kjør fisken sammen. Det er viktig at deigen blir så seig som mulig. Jo lengre du kjører fisken, jo finere blir fiskebollene.Spe I fløte og vann under kraftig omrøring. Bland I muskattnøtt.

Koko opp lettsaltt vann. ( 2 ts salt pr. l vann ) Slå ned temperaturen op plata så vannet er akkurat under kokepunktet. Form boller med en spiseskje dyppet I vann. Legg bollene I vannet og la de trekke ca. 15 min. Kan være greit å lage en prøvebolle om du er usikker på smaken.

Hvit saus

3 dl fløte

2 dl vann

1 ts johannesbrødkjenemel

0,5 ts salt

½ ts pepper

1 ts malt muskattnøtt

1 ts karry ( kan sløyfes og heller ha på bordet for de som ønsker det. )

Kok opp fløten. Lag meljevning av vannet og johannesbrødkjenemelet, og tilsett den kokende fløten under omrøring. Tilsett fiskebollene når sausen er ferdig, og la de bli varme i sausen.

Server fiskeboller i hvit saus med kokt blomkål, brokkoli og sprøstekt bacon.

Nam, nam ingen ting er bedre enn hjemmelaget!smiley

  • Kommentarer(0)//www.treningkostoghelse.com/#post407
Neste »